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Cioccolato CRUDO

Traduzione di Michela Talin
BROSSURA - 96 pagine

€ 8,42 € 9,90

Disponibile

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Descrizione

Il cioccolato è uno degli alimenti più golosi e amati a ogni latitudine, ma è per lo più carico di zuccheri raffinati, grassi animali e additivi. 
Per non rinunciare al cioccolato buono e sano, bisogna scegliere quello crudo, imparando a conoscerne le varietà e come utilizzarlo in cucina. 

Cedere alla golosità facendosi del bene è possibile! Il cioccolato crudo, a differenza di quello tradizionale, conserva tutte le proprietà nutrizionali del cacao. Dal sapore più pieno e aromatico, è soprattutto un alimento sano, ricco di antiossidanti, vitamine, minerali… 
Con questo ricettario imparerete a preparare cioccolatini, tartufi, pralinati, torte e dessert, ma anche smoothies e salse, oltre che primi piatti e contorni.

Il primo libro fotografico per scoprire e innamorarsi del cioccolato crudo.
Una novità del nuovo millennio e un modo originale per avvicinarsi alla cucina crudista e vegan!

Dettagli prodotto

Isbn: 978 88 7106 764 3
Pagine: 96
Anno pubblicazione: 2015
Collana: VEG IN TASCA
Formato: 16x22 cm
Rilegatura: Brossura
Traduttore: Michela Talin

Lo sapevi che...?

Il cioccolato crudo, o raw chocolate, è ottenuto da fave non tostate. In breve, dalle  fasi di produzione del cioccolato (fermentazione, essiccazione, decorticazione) viene tolta la torrefazione dei semi di cacao che, se da una parte esalta gli aromi del cacao dall'altra elimina alcuni nutrienti a causa dell'alta temperatura di questa procedura.

Il cacao crudo, lavorato a basse temperature, conserva invece tutte le proprietà organolettiche originarie delle fave e non viene impoverito né dal punto di vista nutrizionale né da quello del gusto.

Il cioccolato crudo ha una polvere è più chiara e rossiccia rispetto al cacao tradizionale. Sotto forma di tavoletta ha invece un aspetto bruno scuro per via della presenza di alcuni ingredienti (ad esempio la vaniglia) che ne modificano il colore.

Ricco di sostanze antiossidanti, il cioccolato crudo contiene anche percentuali elevate di minerali, enzimi e aminoacidi tra cui magnesio, vitamina C, arginina, serotonina e feniletilamina.
In particolare, la maggiore presenza di magnesio aiuta muscoli, sistema cardiocircolatorio e  nervoso e abbassa la pressione sanguigna. Infine, aiuta a ridurre i livelli di colesterolo cattivo  così come anche il rischio di malattie quali ictus e infarto. 

Tags: Alimentazione, Ambiente, Crudismo, Cruelty-free, Cucinare, Etico, Natura, Naturale, Ricetta, Vegan, Vegetarianesimo

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