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Joan Rundo
La cucina ebraica in Italia
Oltre 200 ricette dalla tradizione |
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128 pagine,
formato:
17 x 24 cm,
2003
ISBN
88-7106-309-0
Collana: Percorsi di sapori e saperi
Argomento: Alimentazione |
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€ 15,00
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Ormai è nota ai più l’esistenza di una tradizione gastronomica ebraica oltre alle norme che la regolano. Essa si articola secondo un’appartenenza in qualche modo regionale: dai piatti della cucina romana, millenaria come la sua comunità, a quelli delle comunità più cosmopolite di Venezia, Livorno, Milano e Trieste, passando attraverso i piatti tipici di Torino e del Piemonte, della Toscana e delle Marche, di Mortara, Mantova e Ferrara.
Oltre 200 ricette tradizionali per tentare di comporre il mosaico della cucina ebraica italiana, ma anche offrire ai lettori la possibilità di scoprire piatti e tradizioni profondamente legati al nostro territorio.
Il volume contiene due inserti a colori con la rassegna di alcuni piatti presenti nel ricettario e della tavola nei giorni di festa. |
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| Joan Rundo è nata in Scozia nel 1955 e vive a Milano dal 1980. Diplomatasi in lingua araba all’Ismeo di Milano, scrive articoli sulle tradizioni e la cultura materiale del mondo arabo. È autrice presso le Edizioni Sonda dei fortunati Cucina araba, Cucina delle Feste del mondo, Ricette ebraiche e Ricette con il couscous. Ha curato una rubrica sul «Bollettino della Comunità ebraica di Milano» sulla cucina delle feste e nel novembre 2000 ha tenuto un seminario gastronomico al Festival di Cultura Ebraica di Berlino. |
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