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Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora
La cucina etica
Circa 800 ricette etiche cruelty-free, cioè senza alcun prodotto di origine animale; di facile realizzazione oppure sfiziose e impegnative per cuochi più intraprendenti ed esperti. |
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392 pagine,
formato:
17 x 24 cm, con alette,
2009 (5a edizione ampliata)
ISBN
978 88 7106 566 3
Collana: Percorsi di sapori e saperi
Argomento: Cucine |
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€ 19,50
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| - Best Seller |
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Essere vegan è uno stile di vita, un modo di essere più rispettosi anche verso
gli esseri senzienti non umani, gli animali. Per la preparazione di un pasto vegan
nessun animale viene ucciso, né direttamente né indirettamente, né maltrattato
o sfruttato.
La cucina etica si apre con un’ampia introduzione dove vengono
approfondite le motivazioni della scelta di vita vegan: etiche, salutiste, ecologiche,
spirituali, legate allo sviluppo sostenibile. I vantaggi dello stile di vita vegan
sono infatti notevoli non soltanto per la nostra salute e per il benessere degli
animali, ma anche più in generale per la salvaguardia del pianeta e del suo ecosistema,
oltre che per il decisivo impatto nel diminuire la fame nel mondo, riducendo il
consumo di acqua, pesticidi, inquinanti e terra strappata alle foreste.
L’alimentazione
vegan è in grado di apportare benefici anche a chi soffre di particolari intolleranze:
infatti non prevede prodotti che causano allergie come uova e latte, e permette
di scoprire una grande varietà di alimenti.
La cucina etica è il più importante
ricettario vegan pubblicato in Europa con circa 800 ricette etiche cruelty-free,
senza alcun prodotto di origine animale, per sperimentare i tantissimi gustosi
piatti della cucina italiana ed etnica. Le ricette sono agilmente suddivise per
ingrediente principale e portata, mentre quelle etniche o rapide sono contrassegnate
per una facile e veloce identificazione.
Il testo è arricchito da consigli,
tabelle dei principali nutrienti e i tempi di cottura di cereali e legumi, idee
per la colazione e per i panini, un glossario degli ingredienti, articoli di approfondimento
e tante utili informazioni.
Una sezione completamente
nuova di ricette di piatti a base di muscolo di grano, l'alternativa italiana
al seitan, e di lupino, legume antico e poco conosciuto.
Con le migliori ricette
del Ristorante “Muscolo di grano” di Milano. |
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| Emanuela Barbero
ha ideato e gestisce il primo sito italiano dedicato all’alimentazione e alle
ricette vegan (www.vegan3000.info)
con una media di circa 3.000 visitatori al giorno.
Alessandro Cattelan,
insegnante di lingue e traduttore, vive e lavora a Pordenone. Appassionato di
dolci, collabora con varie associazioni animaliste e vegan.
Annalaura
Sagramora è in contatto con diverse associazioni veg animaliste nel mondo
e ha veganizzato sia piatti della nostra tradizione che di altri paesi. |
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