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Luciana Baroni
VegPyramid
La dieta vegetariana degli italiani |
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192 pagine,
formato:
13 x 21,
2008
ISBN
978 88 7106 519 9
Collana: Saggi
Argomento: Vegetariani |
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€ 18,00
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Nel corso degli ultimi decenni i concetti che stanno alla base della Scienza
della Nutrizione, in particolare l'adeguatezza nutrizionale di una dieta e le
sue implicazioni per la salute, hanno fatto sì che la dieta sia riconosciuta
come la variabile dello stile di vita più efficace nell'influenzare, nel bene
e nel male, lo stato di salute. Luciana Baroni, medico nutrizionista, infatti
afferma: "Come medico, presento queste Linee Guida dietetiche per i vegetariani
italiani.
Il loro obiettivo è quello di fornire indicazioni non solo per una dieta vegetariana
equilibrata, ma di mettere a disposizione di tutti delle indicazioni per realizzare
una dieta che possa costituire anche un potente strumento di prevenzione e cura
delle più importanti malattie". La dieta è in grado di esercitare effetti positivi
nella prevenzione e nel trattamento delle principali malattie del mondo occidentale
e per questo ha assunto un ruolo insostituibile nel campo della medicina preventiva.
A partire dall'analisi dell'adeguatezza nutrizionale di una dieta a base vegetale
e analizzando la stretta interrelazione tra alimentazione e salute, queste Linee
Guida dietetiche presentano i diversi cibi e gruppi alimentari, corredandoli
delle informazioni pratiche e di esempi di menu, utili alla realizzazione di
una dieta ottimale a base vegetale. Dieta che a livello internazionale trova
proprio la sua più recente rappresentazione nella VegPyramid.
Gli ultimi studi sono concordi nell'affermare che qualunque dieta sana, anche
se onnivora, deve basarsi principalmente su cibi vegetali. L'autrice aggiunge
infatti che: "Quello che sappiamo con relativa sicurezza, per ora, è che i cibi
vegetali posseggono molte meno sostanze dannose e molte più sostanze protettive
di quelli di origine animale.
Forse questo può bastare alle persone sagge per decidere di provare almeno a
ridurre lo spazio occupato dai cibi animali e ad aumentare quello dei cibi vegetali
nella propria alimentazione, nella direzione di un rapporto più consapevole
e gratificante con noi stessi e con l'ambiente che ci circonda".
Per questo i consigli contenuti in questa guida non si prefiggono solo di aiutare
i vegetariani italiani a operare scelte alimentari che siano all'insegna dell'adeguatezza
nutrizionale, secondo le raccomandazioni dietetiche nazionali e internazionali,
ma possono essere utilizzati da chiunque abbia a cuore la propria salute.
Sonda, in collaborazione con le associazioni LAV (Lega Anti
Vivisezione), SSNV (Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana), OIPA Organizzazione
Internazionale Protezione Animali, Agire Ora e Progetto Vivere Vegan, realizza
la prima campagna educativa verso i medici di famiglia. Acquistando questo volume,
ogni lettore riceverà una copia in omaggio da regalare
al proprio medico, per promuovere una cultura della salute. |
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| | Luciana
Baroni è medico chirurgo, specialista in Neurologia, Geriatria e Gerontologia,
Master internazionale in Nutrizione e Dietetica. Dirigente medico, si occupa principalmente
della diagnosi e del trattamento delle malattie neurodegenerative, in particolar
modo della Malattia di Parkinson. Nel 2000 ha fondato Società Scientifica di Nutrizione
Vegetariana-Ssnv, di cui è presidente in carica (www.scienzavegetariana.it).
Ssnv è un'associazione di promozione sociale no profit che riunisce professionisti
favorevoli alla nutrizione vegetariana e si prefigge di diffondere le conoscenze
medico-scientifiche a sostegno della validità nutrizionale della scelta vegetariana
e delle diete a base vegetale. Ha scritto e curato la traduzione di numerosi articoli
e pubblicazioni concernenti salute, alimentazione e stile di vita.
Ha partecipato
come relatrice a congressi medico-scientifici e ha tenuto conferenze e corsi in
molte città d'Italia su adeguatezza nutrizionale e implicazioni salutistiche dell'alimentazione
vegetariana.
È inoltre coautrice di Decidi
di stare bene (Sonda, 2004); La
cucina Diet_Etica (Sonda, 2009) e ha curato l'edizione italiana
di La dieta Skinny Bitch (2008). | |
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