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Dora Grieco, Roberto Politi
La cucina etica dolce
Ricette golose senza latte, uova, burro e miele |
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232 pagine,
formato:
17x24 cm,
2010
ISBN
978 88 7106 575 5
Collana: Percorsi di sapori e saperi
Argomento: Cucine |
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€ 24,50
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| - Novità |
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La pasticceria tradizionale è limitata da una sorta di rigido schema che prevede l’utilizzo di tutta una serie di ingredienti base ritenuti essenziali, come uova, burro, latte e miele.
Ciascuno di noi ha almeno un amico, un conoscente o forse un familiare che per qualche problema di salute deve evitare i prodotti caseari o le uova. Molti si saranno trovati in imbarazzo dovendo preparare un dolce senza poter usare questi ingredienti, magari per il compleanno del figlio o qualche altra occasione importante. Come cavarsela in questi casi?
La cucina etica dolce presenta oltre 100 ricette di dolci e dessert della tradizione ed etnici, tutti rigorosamente vegan. Dai «classici irrinunciabili» come il tiramisù, la torta della nonna, il millefoglie, o ancora i cannoli siciliani, la Sacher, i bignè e la panna cotta, ai dolci più casalinghi e a quelli per le occasioni speciali. Per non dimenticare biscotti, torte alla frutta e farcite, gelatine, bavaresi e gelati.
Ricche e preziose dolcezze che fanno venire l’acquolina in bocca, come mostra la foto in primo piano a colori di ciascuna ricetta. All’interno di questa edizione di pregio e rilegata, ogni preparazione è arricchita da trucchi per esecuzioni ottimali, varianti, tempi e livello di difficoltà e consigli su guarnizioni e degustazione.
La cucina etica dolce è il più qualificato ricettario di pasticceria vegan, sia di semplice che di elaborata esecuzione, non solo per vegan: per tutti i palati golosi e curiosi, per chi privilegia la leggerezza unita alla bontà e ama sperimentare gusti parzialmente nuovi o dolci dal nome e dall’aspetto tradizionale, ma reinterpretati con sfumature diverse.
Un ricettario capace di smentire i pregiudizi di limitatezza o di sacrificio verso l’alimentazione vegana. La cucina etica dolce è un’importante dimostrazione di come si possa rinunciare a qualche ingrediente senza perdere di vista la soddisfazione di avere gustato dessert ricchi e preziosi, pieni di emozione.
Gli autori hanno coinvolto anche lo chef pasticciere Giuseppe Morra e la cuoca di cucina naturale Silvia Tonelli. |
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| Dora Grieco
e Roberto Politi da più di 25 anni condividono, a Firenze, la vita, il
lavoro e l'impegno a favore dei "diritti" degli animali, del veganismo e dell'antispecismo.
Entrambi
architetti che operano nel mondo del design, hanno fondato nel 2001 l'associazione
Progetto Vivere Vegan Onlus e nel 2007, in gruppo con altri esperti del
settore della comunicazione, hanno dato vita a Campagne per gli Animali, divenuta
poi associazione Onlus.
Nel 2005 con l'associazione hanno organizzato la Sagra
del Seitan e curato il volume di cucina Vegan. La nuova scelta vegetariana
(Giunti).
Nel 2009 hanno scritto per lo Sportello EcoEquo del Comune di
Firenze la guida Ecologia a Tavola. Come nutrirsi senza divorare il pianeta
Terra. Riflessioni e ricette bio-equo-vegane, dove alla trattazione di temi
del vivere etico si affianca una ricca sezione dedicata alle ricette. |
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