Con David Côté ha fondato a  Montréal nell’estate del 2007 Crudessence, società di consulenza sull’alimentazione (con ristoranti, self-service e negozi specializzati). Mathieu è cuoco, oltre che istruttore di yoga e di meditazione. Insieme hanno fondato anche l’Accademia dell’alimentazione viva, di cui Mathieu è direttore e David docente.