Già professore di Pediatria preventiva e sociale, è direttore Servizio di diabetologia, nutrizione clinica e obesità all' Università di Verona. Autore di oltre 250 pubblicazioni scientifiche su riviste internazionali e nazionali, è membro di società scientifiche internazionali e nazionali e vicepresidente di Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana-SSNV.