Descrizione

Malerbe, erbacce, incolti, piante infestanti... i termini dispregiativi si sprecano. Eppure l’agricoltura biologica parla di «erbe accompagnatrici», sottolineandone il ruolo imprescindibile. In effetti le erbe spontanee sono belle e profumate, oltre che saporite: amaranto, equiseto, erba cipollina, menta, ortica, papavero, pratolina, tarassaco e violetta; ma anche centocchio, consolida, falsa ortica, farinello, parietaria, porcellana e rovo. Foglie, steli, boccioli e fiori da conoscere e riconoscere nei prati, sul ciglio della strada e ovunque la vegetazione spontanea l’abbia vinta sulla cementificazione. Da raccogliere, conservare e soprattutto cucinare, secondo stagione.
Tutte sono infatti protagoniste di un originale ricettario 100% vegetale, in cui l’autrice, con la complicità di un’amica fotografa a immortalare ogni volta il piatto, spazia dal salato al dolce, accosta consistenze e profumi insoliti, elabora piatti senza glutine e crudisti, spargendo generosamente informazioni botaniche, storiche e nutrizionali oltre che fitoalimurgiche.

Fotografie di Carla Leni.

UN OMAGGIO PER TE! Se hai acquistato il libro "Erbe Spontanee in tavola" scarica anche l'eBook La Cucina Selvatica, un'integrazione e ampliamento del migliore ricettario vegan sulle erbe spontanee. Contiene le schede di 4 erbe e 11 ricette inedite. Nell'eBook La Cucina Selvatica non troverai le briciole del libro, ma potrai entrare nella dimensione da cui il libro stesso ha tratto le proprie origini. L'autrice Annalisa Malerba prende per mano il lettore per condurlo in una breve passeggiata ai margini dei campi e degli incolti; così potrai dedicarti «al primo raccolto», con rispetto e con gioia. Poi, corri in cucina a sperimentare. Scarica l'eBook La Cucina Selvatica.

Autore

Dettagli prodotto